会议现场

10月22日，饮食管理中心召开梅苑餐厅二层经营分析专题会会议。会议由总务部副部长王文龙主持，饮食管理中心班子成员和梅苑餐厅二层负责人参会。

作为本轮后勤综合改革的重点突破项目，梅苑餐厅二层正式收归饮食管理中心自主运营，是饮食管理中心破解传统外包经营痛点、优化校园餐饮供给结构的创新实践，进一步补齐了四级餐饮保障体系的自营板块布局，为校园餐饮高质量发展注入新动能。

会上，饮食管理中心班子成员结合各自分管领域，围绕自营餐厅的人员架构、成本核算、菜品规划、服务规范等方面逐一明确工作要求，梳理了运营初期的重点任务与推进节点，为自营模式平稳落地、高效运转奠定坚实基础。

王文龙从安全、廉政、提升运营效益三个方面作出具体指示：一是筑牢全链条安全防线，打造自营管控样板。要充分释放自营模式的直管优势，将食品安全管控覆盖食材集采、加工制作、窗口售卖、餐后消杀全流程，以闭环管理构建更高水平的校园食品安全保障体系。二是构建阳光运营机制，夯实廉政风险防控。要把廉政建设嵌入自营经营全流程，主动接受师生监督，切实将廉洁要求转化为自营运营的日常规范，打造阳光透明的自营食堂标杆。三是创新经营发展路径，稳步提升运营效益。要在坚守公益属性的前提下，通过精细化成本管控、多元化服务供给实现运营效益的稳步提升，探索形成可复制、可推广的校园自营餐饮发展模式。

此次经营分析会进一步厘清了餐厅的发展思路，也为校园餐饮运营模式改革积累了实践经验。下一步，饮食管理中心将以梅苑餐厅二层自营改革为试点，持续探索运营模式创新，不断丰富服务供给、提升服务品质，切实把改革成效转化为师生的就餐获得感，助力学校后勤服务高质量发展。

（图/文：盛楠/审核：徐乐）