培训现场

进一步规范校园食堂食品安全管理，压紧压实各岗位食品安全主体责任，切实保障全校师生饮食健康与就餐环境安全，9月23日下午，饮食管理中心在403会议室组织开展学校食堂常见食物中毒及其预防培训会。本次培训由饮食管理中心副主任、安全总监马文主持，饮食联盟会员单位美食广场一楼经理王娇授课，两校区各餐厅负责人、食品安全员、质量监控组共计20余名关键岗位人员参会参训。

培训中，王娇围绕校园食堂食品安全核心风险，详细讲解食物中毒基础概述、校园食堂高发常见食物中毒类型、各类中毒隐患的针对性预防措施以及突发食物中毒事件规范应急处理流程。内容详实、重点突出，贴合餐饮实操的知识点及校园食堂实际运营，兼具专业性与实操性,有效帮助参会人员厘清食堂食材储存、加工制作、餐品供应、环境卫生等各环节的安全管控要点，精准识别食品安全隐患，掌握风险防控和应急处置方法，全方位提升从业人员食物中毒预防与处置能力。

饮食管理中心消防设施中级操作员张伟细致梳理消防设备装置日常运行中的常见隐患问题，逐一讲解设备标准化安全规范、日常巡查要点等要求，明确设备操作红线与安全管理细则，杜绝因操作不规范、设备隐患未及时排查引发的安全事故，全面夯实食堂消防设备安全管理基础。

马文针对食品安全常态化管理工作提出明确工作要求：一是对标自查整改，各餐厅要主动对照食品安全热点典型案例，结合日常联合检查发现的问题，全面开展食品安全隐患自查自纠，立行立改、闭环整改；二是压实岗位责任，严格落实食品安全岗位责任制，公示食品安全岗位相关资质证书及食品安全网络责任图，确保各项食品安全管理制度上墙公示，层层落实的安全责任体系；三是深化全员培训，常态化开展食品安全、设备安全、应急处置等专项培训，实现岗位培训全覆盖，全面提升全体食堂从业人员的安全意识、责任意识和实操能力。

（图/文：刘楚/审核：徐乐）