联合大检查现场

为切实压紧压实校园餐饮安全主体责任，严守食品安全底线，全力保障广大师生饮食与校园安全生产平稳有序，9月22日，饮食管理中心组织南湖、文昌两校区同步开展专项联合检查，此次检查既是日常监管的常态化安排，也是中秋、国庆双节来临前夕的一次全面安全排查；本次检查由中心班子成员带队，质量监控组、饮食联盟单位成员共同组建5个检查小组，要求各小组以一切从严、标准不降、力度不减，对各餐厅开展拉网式隐患排查。

检查中，各小组深入餐厅后厨操作间、原料库房、洗消间、留样间、就餐大厅等重点区域，对照餐饮服务食品安全操作规范逐项核查。重点检查食材进货查验与索证索票、原料储存条件、食品留样管理、餐用具清洗消毒、三防设施安装使用、从业人员健康管理、食品安全培训台账、环境卫生、燃气及用电消防安全等关键环节。本着从严从细、防微杜渐的原则，逐条点评问题、指出短板，与各餐厅负责人面对面沟通整改思路。要求各单位时刻绷紧食品安全和安全生产弦，摒弃松懈思想、侥幸心理，务必抓实日常精细化管理，规范操作流程、补齐管理漏洞。现场随机抽取在岗员工开展灭火器实操使用抽检，检验员工消防应急处置能力，倒逼全员熟练掌握应急技能，切实提升后厨突发安全事件处置水平。对本次检查发现的问题，现场登记、当场反馈，明确整改标准和整改时限，实行台账式整改、销号式管理，确保所有隐患全部清零、不留死角。

饮食管理中心将持续常态化开展巡查督查、隐患复查工作，持续压实各餐饮单位主体责任，夯实安全基础，以扎实的安全保障工作，全力守护师生就餐安全，保障双节期间校园餐饮平稳有序运行。

（图：各餐厅/文：刘楚/审核：徐乐）