理论培训环节

讨论交流环节

为进一步夯实校园食品安全管理根基，深化从业人员风险防范意识，健全全链条、全流程风险防控体系，4月28日下午，饮食管理中心在403会议室组织召开食品安全风险点控制专题培训会。本次培训由饮食联盟单位美食广场二层现场经理孙贤文主讲。两校区各餐厅负责人、食品安全员、质监组成员及驻场安全员共计22名关键岗位骨干集中参训。会议由饮食管理中心安全总监马文主持，并结合当前校园食品安全工作形势，对阶段性重点任务及安全管理工作作出专项部署。

培训授课环节紧扣食堂运营管理全过程，围绕食材采购溯源、运输仓储管理、原料初加工切配、热食规范制作、消杀和留样、售卖环节、设施设备运维等核心关键环节展开深度讲解。授课摒弃理论化空谈，以日常实操中的不规范行为、典型错误示范为切入，直击管理薄弱点与风险易发点，以案释规、以案警示，切实引导参训人员知风险、明底线、守规范。

理论培训环节结束后，为深化学习成效、推动成果转化，现场随即转入分组研讨交流环节。各参训小组立足岗位实际与日常管理难点，聚焦鸡蛋科学储存、师生诉求处置、原材料标识规范等突出问题深入研讨、交流经验、剖析症结。针对现场提出的管理疑点与实操难题，授课人员逐一答疑解惑、统一标准、明确规范，实现学思结合、学以致用。

此次专题培训靶向精准、务实高效，既强化了食品安全底线思维与责任意识，又补齐了岗位实操短板，有效提升了一线管理人员风险辨识、隐患排查与精准管控能力。下一步，饮食管理中心将持续常态化抓实食品安全教育培训，织密织牢校园食品安全防护网，以高标准、严要求、实举措守护广大师生舌尖上的安全。

（图/文：刘楚/审核：徐乐）