联合大检查现场

4月24日，饮食管理中心组织开展南湖、文昌两校区饮食联盟专项联合检查，本次检查由中心班子成员带队，质监组成员、驻场安全员及饮食联盟单位重要成员共同组建5个专项检查小组，共计32人参与，以“全覆盖、无死角”的排查力度，守护师生“舌尖上的安全”。

检查过程中，各小组以“放大镜”式标准，对各功能间进行全面清扫式检查，聚焦重点，深入后厨，对操作区、储物区、清洗区等区域进行全方位排查，着重检查卫生死角清理、地沟清洁疏通、墙面地面油污处理、厨具餐具清洁消毒等情况，确保后厨环境干净整洁、无卫生盲区，从环境源头杜绝安全隐患。在原材料储存管理方面，重点核查各类食材的储存规范，针对易腐败变质生鲜原料、提前预加热菜品的储存温度、储存时效、密封防护等情况严格查验，同时检查食材分类存放、台账记录等工作落实情况，严把食材储存质量关，严防食材变质、交叉污染等问题发生。对发现的问题现场记录、及时沟通，明确整改责任与时限，形成“排查－整改－复核”的闭环管理机制，确保所有问题整改到位。

此次专项联合检查，是对饮食服务管理工作的一次全面“体检”，也是饮食联盟单位强化安全责任、提升服务水平的重要契机。饮食管理中心持续深化常态化监管机制，常态化开展食品安全隐患排查与专项整治，全力提升校园餐饮服务安全水平与服务质量，为全校师生提供更安全、优质、放心的餐饮服务保障。

（图：各餐厅/文：刘楚/审核：徐乐）