培训现场

3 月 25 日下午，饮食管理中心在总务部四楼会议室组织召开春季餐饮风险综合治理专题培训会。饮食管理中心安全总监马文，南湖、文昌两校区各餐厅负责人、食品安全员、质监组成员及驻场安全员等相关人员参会。本次培训由文昌校区风味小吃城现场经理王丹丹主讲。

培训会上，王丹丹结合校园餐饮运营实际，以春季餐饮风险防控为主题进行系统讲解。她深入分析春季气候特点对食品安全的潜在影响，梳理归纳春季餐饮安全典型风险类型，聚焦餐饮运营全流程关键环节与核心风险点开展深度解析，重点围绕食材采购验收、储存保鲜、加工制作、餐具清洗消毒、食品留样、从业人员健康管理、病媒生物（鼠虫）防控等重点工作，逐一拆解风险隐患、剖析问题根源，明确各环节规范操作标准，切实提升参训人员风险识别、预判与管控能力。

此外，培训还围绕餐饮风险综合预防体系进行体系化部署，从制度完善、流程规范、人员培训、文化建设等多个维度，构建全方位、多层次的餐饮风险预防机制。会议要求，各餐厅要严格落实食品安全主体责任，强化日常运营管理，细化风险防控举措，切实将餐饮安全各项工作抓细抓实、落地见效。

此次培训进一步强化了参训人员的安全责任意识和风险防控能力，为校园餐饮安全夯实了基础。

（图/文：刘楚/审核：徐乐）