培训现场

11月18日下午，饮食管理中心在总务部403会议室组织召开餐饮服务食品安全关键环节风险控制专题培训会。本次培训由饮食联盟单位梅苑二层经理黄祚喜主讲，中心副主任兼安全总监马文，及南湖、文昌两校区各餐厅负责人、质监组成员及驻场安全员等核心岗位人员参加培训。

培训围绕食品安全关键环节风险控制展开，内容系统全面、重点突出。黄祚喜结合多年一线管理经验，深入讲解了关键环节风险控制的重要性与基本原则，详细剖析了从原料把控、贮存、加工、烹饪、留样、餐饮具洗消等各环节存在的潜在风险，并提出了科学、规范、可操作的控制措施。培训特别强调了有害生物防制工作，从环境治理、设施防护、日常检查到科学消杀，全方位梳理了防制要点与实施路径。此外，培训还就如何有效落实关键环节风险控制措施，建立常态化、规范化管理机制进行了指导。

会议要求，各餐厅要组织全员培训，确保本次培训内容传达到每一位员工，切实提升全员食品安全意识和操作规范水平；同步优化就餐环境，落实防寒保暖措施，为师生提供温暖舒适、安全的就餐体验；并持续加强有害生物防制工作，坚持预防为主、综合治理，坚决消除食品安全隐患。  

饮食管理中心将持续深化食品安全全链条管理，推动各餐厅落实落细风险防控措施，进一步强化餐饮服务管理人员的责任意识和风险意识，为校园餐饮服务的安全、稳定、有序运行奠定坚实基础。

（图/文：刘楚楚/审核：徐乐）