培训现场

9月16日下午，饮食管理中心在总务部403会议室组织召开食品经营企业落实食品安全主体责任及管理要点专题培训会。本次培训由文昌校区风味小吃城餐厅经理王秀主讲，中心副主任兼安全总监马文、中心质监组成员及驻场安全员、各餐厅负责人等核心岗位人员参加培训。

培训围绕法律依据与责任体系、风险防控机制实施要点、人员管理与操作规范、记录与追溯管理、应急管理与法律责任、案例分析与改进策略六大主题展开，内容紧扣当前食品安全监管要求和校园餐饮实际。系统解读了《食品安全法》《企业落实食品安全主体责任监督管理规定》等法律法规的核心条款，深入剖析了从原料采购、加工制作到成品供应全过程中的风险点及防控措施；详细讲解了食品追溯体系建设、进货查验、台账记录、食品留样、消毒保洁等环节的规范化管理要求。

会后，马文对全体参训人员提出明确要求。她强调，食品安全员是保障餐饮安全的“第一道防线”，必须严格履行岗位职责，切实做到“日管控、周排查、月调度”机制落地见效。各岗位人员要以此次培训为契机，对照标准查漏补缺，坚决杜绝麻痹思想和侥幸心理，把食品安全责任扛在肩上、落在日常。

此次培训内容系统、案例详实、针对性强，明确了标准、压实了责任。饮食管理中心将持续加强食品安全培训与监督检查，推动各餐饮单位主体责任落实落细，不断提升校园餐饮服务质量与安全保障水平，全力守护广大师生“舌尖上的安全”。

（图/文：刘楚/审核：徐乐）