理论培训

为强化食品安全检测能力，6 月 12 日，饮食管理中心快检实验室开展 “食品安全风险项目分析与快速检测技术” 专题培训，特邀山东美正生物科技有限公司技术人员陈海利授课。

培训采用理论讲解与案例分析结合的方式，围绕食品安全风险防控，深入剖析潜在风险环节。针对农残、兽残、食品添加剂等关键指标，主讲老师详细阐释胶体金免疫层析、酶抑制法等快速检测技术原理，通过抗原抗体特异性结合、酶活性变化等科学逻辑，夯实精准检测的理论基础。同时，对抽样流程的规范性与科学性进行系统讲解，从样品采集、数量把控到保存条件，均明确标准操作，确保检测数据真实可靠。

参训人员反馈，培训内容贴合实际，既深化了对检测技术的理解，又通过行业前沿数据明晰了检测重点方向。此次培训以知识更新与技能提升为目标，为守护师生 “舌尖上的安全” 提供技术支撑。后续，快检实验室将推进常态化培训，持续完善校园食品安全保障体系，筑牢饮食安全防线。

（图：彭杰/文：盛楠/审核：徐乐）