5月12日上午，总务部饮食管理中心开展餐厅食品安全培训，特聘请徐州市餐饮协会办公室主任宋莉莎作为培训讲师进行授课。总务部饮食管理中心所有餐厅管理组成员、餐厅经理、食品安全员全部参加，同时邀请总务部质量安全办公室相关人员参加培训。会议由饮食管理中心主任乔艳茹主持。

整个培训包含三个板块，一是理论课，宋莉莎老师主要从法律法规入手，以《江苏省市场监督管理局关于督促食品生产经营者落实食品安全主体责任的指导意见》和《徐州市餐饮服务提供者“食品安全主体责任深化年“实施方案》为切入点，结合高校餐饮作为特殊餐饮服务提供者这一特殊身份，从餐饮服务日常监督检查、常规项目自查到食品安全全项目自查进行逐条讲解，有重点、有案例，让所有学员对做什么、如何做有了很好的了解。二是现场讲解，全体学员到桃苑餐厅一层后场集合，宋莉莎老师从员工进场开始、验收原材料、粗加工、烹调到食品留样全流程现场讲解，对于现场存在的不合理情况直接指出问题所在，让所有学员更直观更深刻的知道我们应该怎么做，如何完善自身的不足。第三个板块就是现场答疑环节，宋丽莎老师逐一回答学员提出的在日常管理或工作中存在的疑惑，所有参会学员都受益匪浅，对问题也达成了共识。

学校食品安全工作任务艰巨，责任重大，培训结束后，乔艳茹主任再次强调，饮食管理中心所有餐厅必需牢固树立食品安全风险防范意识，统一标准，以更加高度负责的精神、求真务实的态度，全力保障学校食品安全。

（图/文：郑玲玲）