疫情管控

疫情管控

安全监管

食堂改造

平凡铸就伟大，把每一项平凡的工作做好就是不平凡。暑假期间，饮食管理中心一方面妥善应对突发疫情为在校师生提供伙食保障，另一方面为进一步提升服务质量，“软硬件”双管齐下形成合力，进行管理人员业务培训、从业人员岗前培训、两校区近200家档口3000余道的菜肴品种增添审核工作和7个餐厅（南湖校区：松苑餐厅一层、梅苑餐厅二层和书香餐舍；文昌校区：嘉园餐厅、风味小吃城、学苑餐厅和沁苑餐厅）的更新改造。许多饮食人在平凡的岗位上从事着平凡的工作，没有骄人突出的业绩，但他们每天都在默默履行自己的职责，重复着简单而又琐碎的工作。正是他们的坚守与付出，支撑着学校工作的有序、平稳发展。

一、疫情管控防得住

1.人员管控立足于“早”

暑假前，中心对所有在岗员工进行新冠疫苗接种知识的普及宣传，以“应打尽打”为原则，要求全员进行疫苗接种，现除了有接种禁忌9人外，接种率为100%；假期间继续落实离徐返徐报备手续，逐层落实每一位离徐返徐人员的审批，期间共受理150余人的行程报备；对人员信息摸排工作做到了“日报告、零报告”；对餐厅工作人员及外来施工人员的“两码”审核工作，由中心负责人主抓，且指定专人负责，要求各餐厅按照“谁审核、谁负责”的原则。

2.餐厅防控发力于“严”

在进一步强化餐厅工作人员和广大师生防控意识的同时，餐厅严格落实“进入餐厅者一律规范佩戴口罩、测温、鼓励学生打包带走、一米线排队、分区就餐、错峰就餐、延时供餐”等措施；对餐厅进出口严格管理，做到人员单向流动，入口处配备免洗洗手液、酒精消毒液等防疫物资，做好外来人员实名登记工作；对施工人员严格执行指定窗口扫码支付就餐，以便追溯；在办理校园通行证方面更是以“严”字当头，落实人员管控措施。

3.各层责任主体落实于“实”

越是疫情防控形势严峻复杂，越要树牢“师生至上、生命至上”的理念，把师生“舌尖上的安全”放在第一位，中心班子统筹协调确保各方面工作有力、有序、有效推进；质量监控组每日检查餐厅前后场消杀、人员工装和口罩等防护措施是否规范，并对晨午检、消杀等记录进行核实；餐厅负责人迅速响应，在餐厅布置导线、标识牌、隔离挡板和疏导员等一系列防控举措，在保证一日三餐正常供应的情况下，做好疫情防控工作；餐厅负责消杀的员工每日严格按照消毒液配比浓度对餐厅前后场包括地面、餐桌、隔板、楼梯间扶手、售饭台等地方进行三餐后消杀，晚餐后开启紫外线灯进行夜间消杀工作；对餐厅施工人员要求每日更新“两码”，所有施工场所及建材必须进行每日消杀并记录。

二、日常保障守得住

1.采购管理—严把食品“源头关”

暑期中仍看到采购组员工忙碌的身影，他们负责食堂食品原材料统一订购验收工作，确保食材的新鲜。并不定期地对食堂开展冷冻食品抽样检查，一方面为杜绝私采防止进口冷冻食品流入食堂，另一方面为杜绝人工合成肉让师生吃得安心。

2.餐饮保障—夯实有力，花色丰富

临近暑期，据校方统计，将有4000余名学生留校，中心根据数据分析，安排梅苑餐厅一层、南湖桃苑和梅苑两处包子铺为南湖校区留校师生提供餐饮保障。假期之初，发现学生没有如期离开学校，并立即将桃苑餐厅一层延期停伙一周，来缓解学生就餐压力。食堂值班期间，保证花色品种的丰富供应，做到早餐不低于40道点心、中晚餐不低于100道菜品的多元化选择。

3.安全监管—壁垒森严

中心质量监控组全体人员在值班餐厅进行暑期轮流值班。全体组员分成七个小组每天上、下午对餐厅各项安全项目进行全面督察，认真履行质监责任，细致做好质监工作，筑牢安全堡垒。检查包括对各种原材料质量抽查、冰箱内的食品标识、无积霜、生熟分类、容器加盖；检查餐厅食品留样；检查环境卫生、设备卫生、个人卫生、餐用具清洗消毒情况等。同时，针对暑期突如其来的疫情，增加了专门针对疫情的检查项目，如餐桌隔离板保洁、地面一米线、错峰就餐、及时收残等落实督察。

三、突发情况稳得住

7月30日，南湖校区因校园施工挖断自来水管路导致整个校园全面停水。对此，饮食管理中心班子明确分工，第一时间启动保障应急预案，全力以赴完成供餐任务。

面对突发情况，一方面，饮食管理中心与负责供水部门进行现场协调，了解具体恢复供水时间。另一方面，相关负责人来到餐厅巡查供餐情况、指导停水预案的执行，顺利完成了中午就餐高峰期供餐保障。在得知管路维修将会对晚餐供给造成影响时，饮食管理中心随即从学校周边居民小区进行自来水调度，梅苑餐厅全体员工利用中午休息时间采用洁净的密闭容器运输自来水，保证了餐厅晚餐主食（米饭、馒头等）的制作和原材料的清洗工作，同时餐厅也备足了桶装矿泉水，进而确保了晚餐的正常供应。

在停水突发情况下，饮食管理中心采取有效措施协调处理，师生用餐未受到丝毫影响，充分体现出饮食人的高度责任感和服务至上的工作理念。停水不停餐，又一次考验了饮食工作人的应急能力。

四、食堂改造盯得住

1.盯安全

餐厅装修施工进场前召开总协调会议，总务部领导、各施工单位负责人、监理公司、跟踪审计人员、校信息处、校保卫处、校园卡卡部等相关单位参加会议。会上，对各施工单位分别就安全、工程质量及工期做了明确规定。中心分别在南湖校区和文昌校区各安排两名专职人员协助监理在施工现场巡视，要求所有人员进入校园必须持“两码”、出入证、佩戴口罩，进入施工场地必须佩戴安全帽、穿工作服，遵守校园相关规定；施工场所严禁私拉乱接，同时配备足够的消防器材，保证人员、水电及消防安全。

2.盯质量

中心聘请专门的施工监理人员对施工单位资质、施工规范、建筑耗材进行质量查验、规范现场施工。

3.盯工期

暑期间，中心每周一组织召开施工进度推进例会，所有施工单位每周上报一次施工进度表，确保食堂更新改造顺利完成。中心每天派人在施工现场紧盯，不能懈怠，精心组织施工，确保如期完工。

饮食工作是平凡普通的，而我们都希望在平凡的底色上增添一抹不平凡的色彩。即使最耀眼的人也曾平凡无奇默默无闻，即使最平凡的人也要为他的生活而努力奋斗。

（图：饮食管理中心；文：朱超）