金秋时节，艳阳高照。饮食管理中心为夯实食品安全工作，提高各餐厅食品安全生产操作意识，促进饮食联盟会员单位互相学习、互相交流，以达到餐厅取长补短、以学促改的目的。中心质监组组织各餐厅经理及档口负责人共156人，排成2个组团，分别利用9月29日、30日下午休息时间，到桃苑餐厅一层（南京中快人餐饮公司经营）参观学习交流。

来到桃苑餐厅一层大厅，大厅灯光明亮，地面整洁，备餐间、后场操作间公用具摆放整齐有序，各项台账填写规范。桃苑餐厅一层经理刘龙进行全程讲解，他带领参观人员首先从餐厅洗消间的餐具洗消程序，然后到后场烹饪间内部设备保洁的管理标准，再到仓库原材料的摆放管理、完整的标志标识、冰箱的温控及除霜记录管理，最后再到各档口内部器具摆放、操作规范要求等逐项梳理。

桃苑餐厅一层能够按照食品安全操作规范及饮食管理中心食品安全相关的管理制度要求进行相关的日常管理和行业操作规范管理，本次参观学习作为标杆餐厅由饮食管理中心质监组积极推荐。 很多参观人员在参观就结束后，纷纷表示表示要学习桃苑餐厅的先进管理经验，严格按照饮食安全操作规范来要求自己，管理好自己，争取下一次也作为标杆餐厅与兄弟餐厅交流学习。

（图/文：王一凡）