寒假期间，有这样一群人仍默默坚守岗位上，他们为留校师生提供着安全美味的饮食服务保障。他们立足自身职责定位，用足迹践行担当，扎扎实实做好饮食各项工作。循着饮食人的足迹，一起感受他们丰富多彩的工作内容。

扎实的足迹，良好的开端

饮食管理中心以钉钉子精神贯彻落实总务部寒假工作要求，扎实做好安全管理这门“必修课”，切实做到安全管理“三严”工作。一是严格执行餐厅停伙检查制度。南湖和文昌两校区停伙餐厅安全检查合格后均具备停伙条件，检查范围包括餐厅环境、设施设备、餐用器具等，同时对安全重点部位着力排查，做到水电气开关闭合后张贴封条留存照片。二是严守餐厅停伙期间的安全工作。24小时有人值守，值班员对餐厅全面巡查，做好值班记录，中心对餐厅值班员在岗情况进行抽查，并对餐厅安全部位进行复查。三是严谨对待疫情防控工作。遵守各项防控要求，落实疫情防控工作，假期在遵循学校人员离徐返徐报备手续的前提下共审核跨市、跨省人员流动申请190余人，对返徐返校人员严审48小时有效核酸检测证明且两码均为绿码方可进校，对返徐不返校人员要求及时报备所属社区，遵守社区疫情防控要求。饮食管理中心值班餐厅重点人群完成每两周一次核酸工作共计30人左右。转发及摸排学校关于疫情风险地区通知文件15次，并按时按质完成“日报告、零报告”统计情况。

憨实的足迹，纯朴的坚守

饮食管理中心根据假期内留校人数每天的变化情况合理安排值班餐厅及人员配置，后期在得知留校学生中研究生占多数，考虑他们的宿舍楼距离梅苑餐厅较近。于1月22日，负责寒假值班的桃苑餐厅一层原班工作人员顺利转场至梅苑餐厅一层，为留校师生供应丰富的一日三餐，精心烹制各色菜品，坚守在工作一线，全力做好餐饮服务工作。

餐厅如果是承载饮食服务的“船”，采购、质监就是提供可靠动力的“桨”。假期中仍看到采购组员工忙碌的身影，他们负责餐厅食品原材料统一订购验收工作，确保食材的新鲜。质监组员工和驻场安全员每天轮流坚守在值班餐厅，对原材料质量、采购记录、人员卫生、粗加工、烹饪、售餐、留样等环节进行全过程巡查，确保寒假留校师生舌尖上的安全。快检实验室每周一次对值班餐厅餐具清洁消毒进行抽检，确保餐用具清洁卫生。

温暖的足迹，贴心的服务

为教职工精心准备“定制版”年夜饭礼盒。根据教职工需求不同，搭配有8凉10热、6凉8热、4凉6热三种预制菜真空包装礼盒，既有适合多人共享的全家套餐，也有适应小家庭需求的“小而美”温馨套装。临近除夕，1月28日年夜饭礼盒配送到老师们的手中，为充分保证食品的新鲜性以及食品安全，不额外添加防腐剂，餐厅只提前两天准备食材。

对许多人来说，无论年夜饭的菜品如何改变，预示着吉祥如意、辞旧迎新的更岁饺子永远是绝对的主角。1月31日农历除夕中午，梅苑餐厅一层向近300名留校过年的师生免费提供水饺，为他乡学子增添一把温馨的年味。

探索的足迹，优质的供给

师生对校园美好生活日益增长的向往与追求是饮食人奋斗的目标，在有“网红餐厅”的基础上，为不断丰富校园餐饮服务业态，提供更高质量的饮食供给，又分别在桃苑餐厅一层规划麦当劳，美食广场三层规划知名品牌火锅和知名品牌烧烤。寒假伊始就进入内部施工阶段，开学后不久将与大家见面。

饮食人的足迹紧紧围绕师生一日三餐，他们一定是最平凡的。不厌平凡，他们也是最美的。用心烹制、调和五味，凝聚的是后勤饮食人对学校师生的关爱与责任。

（图：各餐厅/文：朱超）