3月22日，总务部饮食管理中心联合“中国矿业大学饮食联盟”在南湖校区美食广场二层举办了第三期“深耕名菜之源厚植文化之萃”系列“名厨名菜进校园”活动，特邀徐州徽菜专门店“徽菜耕”来校现场制作美食，传承弘扬徽菜文化。本次活动由青岛书香味道餐饮管理有限公司承办。

活动现场制作的“臭鳜鱼炒饭”“祁门中和汤”“蒜苗酱肉”等徽派名菜低于成本价销售，还精心安排了文艺演出和教学环节，吸引了大量同学驻足参与，踊跃购买，咨询品鉴。“太棒了！今天我吃到了酱肉、徽干等地道的皖南特色美食，祁门中和汤配上浓香臭鳜鱼炒饭，真是太鲜美了！” 来自安徽淮北的胡同学正兴致勃勃地向我们讲着品尝的菜肴。

“‘桃花流水鳜鱼肥’炒饭中所用到的臭鳜鱼通过古法炒盐腌制，恒温发酵七天，鱼肉自然浓香。‘肥而不腻，满口留香’酱肉选用皖南特有黑猪，传统工艺腌制风干。”饮食管理中心负责人表示，所制售的菜肴均是原产地取材，溯源菜肴本味，让参与活动的同学充分感受徽菜味道，了解徽菜文化。

据悉，饮食管理中心将继续推进“深耕名菜之源厚植文化之萃”系列“名厨名菜进校园”活动，作为“我为师生办实事”的重要载体，主动加强不同形式的饮食文化传播，提升饮食工作内涵建设，树立饮食品牌形象，让广大师生在后勤人的实际行动中看到变化、见到成效、得到实惠。

（图：叶国彬/文：朱超/审核：乔艳茹）