近日，我校总务部饮食管理中心收到同济大学的邀请函，希望我校派南湖包子研发团队赴同济大学进行指导交流。经讨论研究，7月5日至7日，饮食管理中心选派南湖包子现任经理毕祥露、南湖包子研发团队成员马文赴同济大学进行交流。

交流学习 取长补短

南湖包子研发团队一行受到同济大学餐饮同仁的热烈欢迎。同济大学四平路餐饮部负责人带领团队参观了同济大学各大餐厅，交流了解了餐厅的经营布局结构、餐品搭配及特色等情况，为如何改进我校主食餐品供应花样，更好服务师生提供了新的灵感。

实操授课 传经送宝

7月6日、7日连续两天下午，南湖包子研发团队在同济大学四平路校区和嘉定校区分别开设南湖包子现场实操授课，为让同仁们对南湖包子有更全面的认识，实操前还通过PPT讲述了南湖包子研发历程及经营管理。现场演示南湖多汁鲜肉包从馅料加工、面团调制、包子醒发、包子熟制等一整套工艺流程，将南湖包子的经典做出来，将优秀的技术留下来。同时，南湖肉包的多汁鲜嫩、蓬松柔软受到了同济大学后勤饮食领导和餐厅师傅们的一致好评。

本次以“南湖包子”为契机的交流互动，不仅促进两校餐饮人之间的业务提升，更加深入交流合力共建长效合作机制，为做好高质量餐饮服务工作起到积极的推动作用。

（图/文：马文/审核：朱超）