培训现场

为进一步加强餐厅食品安全管理工作，建立餐厅从业人员规范化管理长效机制。10月17日下午，饮食管理中心按照年度培训计划，开展本年度第五次食品安全知识培训，本次培训课题为“新进风味须知”。各餐厅负责人、食品安全员、质监组成员及驻场安全员参加学习。

桃苑餐厅一层负责人刘龙作为讲师在会上结合日常检查过程中发现的食品经营场所卫生死角、冰箱管理、剩菜剩饭、过期食品检查及原材料腐烂等食品安全隐患问题，分享在经营过程中突出问题和薄弱环的控制和管理。培训内容紧贴实际，不仅提高了餐饮从业人员的业务水平，而且强化了食品安全风险防范能力，为今后规范新进风味档口的安全管理打下坚实的基础。

会后，各餐厅对照要求自查自改，依法依规抓好食品安全生产管理，确保各项食品安全制度的落实，提高食品经营管理者落实食品安全监管要求的具体能力。

（图/文：刘楚/审核：朱超）