自党史学习教育开展以来，总务部聚力广大师生对高校高质量餐饮服务保障的需求，精心打造了全国高校首家“网红餐厅”，构建了四级餐饮服务保障体系，形成了“五检一评”餐饮监管格局，满足了广大师生多元化餐饮需求，向广大师生交出了一份满意的答卷，真正践行了党史学习教育“学党史、悟思想、办实事、开新局”的总体要求。

一是精心打造全国高校首家“网红餐厅”，满足了师生高品质的餐饮需求。在中国特色社会主义进入新时代新的历史方位和我国全面建成了小康社会，历史性地解决了绝对贫困问题及人民对美好生活向往的时代背景下，总务部面对当前高校已经实行了20多年“基本大伙+风味”学生食堂运行模式，难以满足新时代广大学生多样化的饮食需求的情势，对“新时代高校的餐饮服务何去何从？”这一命题进行了认真思考、努力探索、积极实践，全面落实“以师生为中心”的发展思想，精心打造了全国高校首家“网红餐厅”。

为精心打造“网红餐厅”，总务部注重多元餐饮服务调研工作。总务部统筹考虑我校学生的生源地和地域餐饮特色，依托“美团点评”信息数据，结合师生餐饮定位问卷调查和多次邀请师生座谈会反映的“20%-30%的大学生和一部分青年教职工对目前社会上引领的餐饮品牌连锁式美食广场餐饮业态具有较高的认可度和迫切的需求度”的情况，研判新时代大学生对餐饮品类的喜好程度。同时，组织了校内各层面人员走访调研了徐州市区各大美食广场和一线城市名校连锁知名餐饮。

总务部利用今年暑期全力建设了6000多平米的全国高校首家“网红餐厅”。“网红餐厅”引进了44个餐饮品牌，其中，肯德基等8个国际国内知名连锁品牌、蓝法师甜品等8个网红品牌、六道劲羊肉烩面等28个非遗传承及地方名吃，实现了学校餐饮服务由“你做什么，我吃什么”向“我吃什么，你做什么”“食堂制”向“饭店制”“定时制”向“随机制”的“三大转变”。同时，从选址、布局、装饰等多方面，努力把“网红餐厅”打造成了丰富校园生活、促进社交活动、激发创新思维、完善审美观念的重要场所，真正使“网红餐厅”成为了集休闲、娱乐、学习、社交、生活为一体的多功能综合场所，成为大学生思想道德实践的彰显场所，成为大学生除图书馆、教室、宿舍之外的“生活第四空间”，让大学生“吃得嗨”。自9月10日“网红餐厅”试营业以来，一大批品牌餐饮得到了广大师生的青睐：肯德基每天早餐平均450单，客单量在全市相同品牌连锁店排名第一；瑞幸咖啡一天最高峰销售1000杯；松和路一号每天只做一种肠就能销售400根；莱真牛烤肉作为校内聚餐新聚地，平均每天午餐和晚餐翻台5次；徐家铺子里的一个网红单品肉松小贝每天销售量200+……

    二是构建“四级”餐饮服务保障体系，契合了师生多样化的餐饮需要。总务部于中餐和晚餐两个时间段，在南湖美食广场二层设立了专为家庭经济困难大学生服务的两个“五元套餐”窗口，做到“一荤一素一汤”“主食保足”，让大学生“吃得饱”。

为满足大学生的基本生活需求，学校设立了14个以标准化、出品快、品种多为主要特点的“基本大伙”档口，餐品质价严格执行主副食品的高、中、低档的3:4:3的搭配原则，保证1.0元/份≤低档菜≤2.5元/份，2.6元/份≤中档菜≤3.9元/份，4.0元/份≤高档菜≤5.9元/份，早餐0.5元/份的汤羹和中晚餐1元/份的菜肴每餐不少于3种并且不间断供应，早餐不少于20个品种，中晚餐不少于30个品种。原材料涵盖禽畜蛋类、水产类、豆制品、新鲜瓜果蔬菜等，人均消费8元左右，让大学生“吃得全”。

为满足大学生的中等餐饮需求，总务部在南湖校区设立了126个“风味特色”窗口，以我国主要的地域性美食文化为特征进行业态规划、设计、运营。目前，品类有营养套餐、地域传统小吃、风味小吃、民族特色、休闲小吃等，人均消费13元左右，让大学生“吃得好”。

    为满足大学生对高质量餐饮服务的需求，学校着力打造了全国高校首家“网红餐厅”。“网红餐厅”的国际国内品牌实行全国统一定价，定期有专属优惠券；“网红”和非遗传承及地方名吃定价比校外美食城同质同量降幅超过10%，让大学生“吃得嗨。”

    三是形成“五检一评”餐饮监管格局，保证了师生“舌尖上的安全”。为顺应学校后勤由“经营、管理、服务”的三项职能向“监管”的单一职能转变的趋势，总务部研究制定了《饮食服务安全生产与服务质量监控检查实施办法》，构建了驻场专职食品安全管理员实时检查、饮食质监组日检查、饮食联盟联合检查、总务部质量与安全办公室月督查、食品安全快速检测实验室抽检和师生测评的“五检一评”监管体系，确保了师生“舌尖上的美味和安全”。

(图：饮食管理中心；文：朱超、陈兵、杨爱东；审核：陈仲元)